E falando sobre maçãs... Tarte da Normandia!

 
"... Espesso
como uma maçã é espessa.
Como uma maçã
é muito mais espessa
se um homem a come

do que se um homem a vê.

Como é ainda mais espessa
se a fome a come.
Como é ainda muito mais espessa
se não a pode comer
a fome que a vê..." 

Fonte: Discurso do Capibaribe - João Cabral de Melo Neto

 E falando sobre maçãs,  executei esta receita "Tarte da Normandia" com muita expectativa, desejosa de provar uma fatia desta torta,  vinda de uma região da França famosa por suas apetitosas maçãs e pela produção de cidra. 

Massa:

250g de farinha sem fermento

Foto: acervo Gastronomia di Vera

150g de manteiga sem sal cortada  em cubos

1 ovo

50g de açúcar granulado fino

1 colher de sopa de água

1- 2 gotas de essência de baunilha 

Pitada de sal

Recheio:

3 maçãs médias descascadas

suco de 1 limão

2 ovos

1 gema de ovo

60 g de açúcar granulado fino

1 colher de chá de canela em pó

200 ml de natas

açúcar em pó para polvilhar

50 g de nozes moídas* 

Modo de Preparo:

 

Prepare a massa em uma tigela amassando a farinha de trigo com a manteiga nas pontas dos dedos, acrescente o ovo e a água. Junte o açúcar e a baunilha. Junte a massa até formar uma bola, embrulhe e leve para geladeira por 20 minutos.

Corte as maçãs em oito fatias (retire os centros) acrescente o suco de limão e deixe na geladeira até a hora de usar.

Bata os ovos e a gema com o açúcar. Acrescente a canela e as natas.

 Abra a massa num círculo  2mm e forre a forma de fundo falso, refrigere por 30 minuntos a massa. Depois disso, disponha  as fatias de maçã sobre a massa  e cubra com a mistura de ovos e natas. Salpique as nozes moídas por cima. Leve ao forno com temperatura de 170º por 50 min. 

Dicas: Sirva a tarte ainda morna polvilhada de açúcar refinado. A opção de salpicar nozes não é encontrada na receita original, mas dá uma crocância muito boa, foi um toque da Gastronomia di Vera.  Fica aí a opção.

Fonte de pesquisa: Receitas Caseiras - Cozinha Regional Francesa. Le Cordon Bleu